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어느덧 시월도 중순을 향해 갑니다. 다음 달이면 김장 준비로 분주해질텐데요. 절임배추는 이미 사전예약을 시작한 곳이 많더군요. 미리 준비하셔서 질 좋은 배추로 김장하시기 바랍니다.
오늘 소개해 드릴 절임 배추 판매처는 제가 수년동안 이용해 온 '행복한 해남농장'입니다. 해남 배추는 튼실하고 맛이 좋은 것으로 알려져 있지요. 몇 년 전 우연한 기회에 알게 되어 구입했는데, 그 후 쭈욱 이곳 배추로 김장을 하고 있습니다. 이 글은 행복한 해남농장으로부터 어떤 권유나 혜택을 받는 것 없이 순전히 저의 후기를 곁들여 쓰는 것임을 밝혀둡니다.
행복한 해남농장의 절임배추의 특징
1. 게르마늄이 풍부한 황토땅에서 해풍을 맞고 자라 배추 자체가 맛있습니다.
2. 24시간 저염으로 절여서 아삭함이 오래갑니다.
대형업체나 일부 가내수공업체에서 짧은 시간 고염에 절인 배추를 판매하는 경우가 있는데, 그런 경우 연화 현상으로 배추가 물러져 아삭한 식감이 빠르게 사라집니다.
3. 내 가족도 먹는다는 생각으로 엄격한 위생관리 시설에서 생산합니다.
4. 국내산 천일염만 사용하여 감칠맛이 더 업그레이드됩니다.
행복한 해남농장 절임배추 3종 차이점
행복한 해남농장의 배추는 다른 곳보다 배추 크기가 큰 것 같아요. 그래서 절임 배추 20Kg 기준 약 7~9 포기 정도 됩니다. 절임배추에는 세 가지 종류가 있습니다.
1. 일반해남 절임배추
휘파람 품종으로 해남 지역 농가의 80%가 재배하고 있는 품종입니다. 해남 배추의 달고 맛있는 특성을 지닌, 해남 농가에서 선호하는 우수한 배추 품종입니다.
2. 고급해남 절임배추
추광 품종으로 겹이 얇고 당도나 아삭함이 휘파람보다 좋습니다. 행복한 해남농장의 주문건 중 70% 이상을 차지하는 인기 상품입니다.
3. 무농약 절임배추
친환경 인증을 받은 배추만을 사용한 절임배추입니다. 다른 배추와 섞이지 않도록 제2 공장에서 따로 출고됩니다. 일반 배추보다 포기가 조금 작거나 겉잎 마름 현상이 있을 수 있습니다.
알아둘 사항
절임배추는 사전예약한 원하는 날짜에 튼튼한 비닐로 2중 포장하여 안전하게 배달됩니다.
1. 배추에 간혹 보이는 검은 점은 '깨씨무늬 증상'으로 병이나 해충에 의한 것이 아닙니다. 폴리페놀 축적으로 변색되어 생기는 것으로 품질에 전혀 문제가 없습니다. (폴리페놀은 식물이 자외선으로부터 스스로를 보호하기 위해 만들어내는 일종의 방어물질)
2. 배추 뿌리 부분의 변색은 갈변현상이 아닙니다. 배추를 재배할 때 항암배추 모종도 사용하는데 항암배추 뿌리의 특징이 뿌리 부분이 갈색을 띠는 것입니다. 항암배추는 일반배추보다 영양분이 많고 고소한 맛이 납니다.
3. 절임배추는 1시간 ~ 2시간 정도 물 빼주기를 하면 됩니다. 절임배추의 비닐 하단에 구멍을 내어 물이 빠지도록 해줍니다. 또는 소쿠리에 절임배추를 담고 물을 빼주셔도 됩니다. 단 절임배추가 공기에 노출되면 갈변현상이 일어날 수 있으므로 비닐로 씌워 공기를 차단해 줍니다.
행복한 해남농장의 절임배추를 소개해 드렸는데요. 미리 선점하셔서 맛있는 김치 담그세요.
